Zoo Tycoon - це частина багаторічної серії ігор про управління зоопарками від Microsoft і перша гра в серії для консольної платформи. У режимі "Виклик" гравець повинен побудувати зоопарк з нуля, виконуючи короткі завдання. Це включає в себе проектування навколишнього середовища, створення експонатів з важливими деталями, такими як годівниці, купальні станції та різні збагачення, догляд за тваринами, управління фінансами та стеження за щастям відвідувачів. У грі використовується режим "зверху-вниз" для загального управління, режим від третьої особи для дослідження зоопарку пішки або на візку, а також перспектива від першої особи для деяких видів діяльності та фотографування під час дослідження, подібно до попередньої версії Kinect: Disneyland Adventures того ж розробника. Загальна продуктивність відстежується за допомогою різних індикаторів стану з трьома основними кольорами: червоним, помаранчевим і зеленим. Інші режими гри, окрім режиму "Виклик", включають тренувальний режим (десять місій), режим "Вільна форма" (не вимагає грошей або досліджень) та режим "Кампанія" (двадцять рівнів з довгостроковими цілями). До чотирьох гравців можуть працювати разом одночасно в трьох основних режимах, щоб побудувати і підтримувати зоопарк з підтримкою голосового чату.
При успішному виконанні завдань накопичується досвід для підвищення рівня (слава зоопарку) і доступу до нових можливостей. Багато тварин і споруди потрібно досліджувати перед їх використанням (тільки по одному за раз) і тільки після цього їх можна використовувати в зоопарку. Доріжки проектуються автоматично в логічній послідовності після розміщення будівель і не можуть бути відредаговані. Тварини включають антилоп, ведмедів, бінтуронгів, слонів, фламінго, носух, жирафів, бегемотів, комодських драконів, ігуан, лемурів, левів, ящірок, макак, сурикатів, мангустів, мавп, панд, павіанів, носорогів, лінивців, змій, тигрів і черепах. Існує кілька різновидів одного виду. Версія для Xbox 360 містить близько 65 тварин, а версія для Xbox One - понад 100. Інформація про кожен вид тварин зберігається в Зоопедії. Всі прийняті тварини мають рівень від двох до п'ятнадцяти. Як тільки вони досягають найвищого рівня, гравці можуть випустити їх у дику природу. Будівлі також мають рівні (до трьох), наприклад, дозволяють наймати більше персоналу та проводити модернізацію.