Мета гравця в Need for Speed: SHIFT - взяти участь у світовому турі Need for Speed та стати головним чемпіоном. На відміну від своїх попередників, це не означає перегони навколо міста з відкритим світом з розвалюхами. Натомість гра більше схожа на GRID з перегонами, що проходять на закритих міських трасах або навіть на відомих гоночних трасах, таких як Circuit de Spa-Franchorchamps.
На початку гри гравець проводить як пробний раунд, так і гонку. Під час цього підручника гра оцінює майстерність гравця і відповідно змінює налаштування реалізму, починаючи від звичайних елементів управління в аркадному стилі з багатьма допоміжними засобами водіння і закінчуючи майже реалістичною симуляційною моделлю водіння. Потім починається основна гра, де гравець повинен успішно заробляти зірки, щоб розблокувати наступний рівень і в підсумку отримати доступ до Світового туру.