EA Sports UFC - це гра зі змішаними єдиноборствами. Геймплей в основному такий же, як і в багатьох інших іграх UFC, включаючи UFC Undisputed 3. Хоча ШІ було змінено, щоб враховувати більше змін у середині гри до стратегій, щоб відчувати себе як більш реалістичні поєдинки, поєдинки в основному розігруються однаково.
У грі представлена нова система деформації всього тіла. Отже, коли персонаж штовхає іншого персонажа, плоть рухається відповідно до удару ногою. В інших іграх тіло персонажа, що приймає удар, не реагувало б таким чином.
У грі виступають 97 бійців UFC як ігрових персонажів, включаючи Ройса Грейсі та Брюса Лі як бонусних бійців. Ще 22 винищувачі були додані протягом 2014 року, через оновлення назв та dlc. У грі є як борці, так і жінки. Хоча борці чоловічої статі варіюються від важкої до напівважкої, жінки потрапляють лише до категорії Жіноча напівважка вага. Усі ігрові персонажі змодельовані після 3D-сканування реальних гравців.
У саундтреку до гри виступає безліч різних співаків та груп, включаючи Linkin Park, Diddy - Dirty Money, Band of Skulls, Imagine Dragons, Rick Ross та 3Ball MTY.