Sniper Elite V2 - это одновременно продолжение и ремейк Sniper Elite. Она берет Карла Фэрнберна, главного героя первой игры, и предлагает действие в том же периоде, что и оригинальная игра. Однако геймплей и уровни полностью новые, так что это ремейк только в том смысле, что в нем переосмыслены персонаж и обстановка оригинальной игры. Фэйрберн - американский агент OSS (Управления стратегических служб), переодетый в немецкого снайпера и внедренный в битву за Берлин в 1945 году, в последние дни Второй мировой войны. В оригинальной игре он охотился за сведениями о немецкой программе ядерной войны. В этой игре ему нужно выследить немецких ученых-ракетчиков V-2.
Игра ведется от первого лица и ставит тактику и скрытность на первое место перед прямыми столкновениями. Во многих миссиях нужно проникнуть в локацию незаметно и наблюдать за передвижением, прежде чем действовать. Можно ползти и бросать камни, чтобы отвлечь охранников, но есть и гранаты. Индикатор угрозы показывает, насколько Фэйрберн незащищен. Если он не будет осторожен, поднимется тревога, и в этот момент вражеская угроза станет непреодолимой, в том числе из-за ограниченного количества боеприпасов. Во многих сценариях также требуется отступить и уйти. Безопасному бегству способствуют установка мин замедленного действия, заминирование тела или перетаскивание трупов с глаз долой. Также можно красться, искать укрытия и быстро выходить из них. Близко стоящих врагов можно уничтожить с помощью пистолета с глушителем. В большинстве ситуаций, особенно для убийств на большом расстоянии, используется снайперская винтовка. В этот момент камера переключается на прицел от первого лица. На точность влияет сердцебиение, дыхание, которое можно выровнять, сила тяжести и расстояние, а также общая баллистика. Реалистичность баллистики можно уменьшить с помощью уровня сложности. В некоторых миссиях есть сражения с вражескими снайперами, и в этих случаях даже их светящиеся в лучах солнца ридикюли могут быть использованы для определения их местоположения.