Angry Birds: Star Wars - це тематичне видання серії Angry Birds, присвячене Зоряним війнам. Механіка ігрового процесу така сама, як і в інших іграх Angry Birds, де мета кожного рівня - знищити всіх свиней за допомогою певної кількості та типів Angry Birds. Механіка простору і гравітації з Angry Birds: Space також реалізовані.
У цьому випуску птахам надали вигляду персонажів "Зоряних воєн": Червона пташка - Люк Скайвокер, Жовта пташка - Хан Соло, Рожева пташка - принцеса Лея, Велика Червона пташка взяла на себе роль Чубакки, Чорна пташка стала Обі Ваном Кенобі, а Синя пташка - пілотом повстанців. На додаток до косметичних змін, птахи також отримують особливі здібності залежно від того, яким персонажем вони є: Червоний птах отримує світловий меч, Жовтий птах - бластер тощо. Свині грають ролі різних лиходіїв із фільмів "Зоряні війни", таких як Джавас, штурмовики і Дарт Вейдер.
Як і у випадку з персонажами, кожен рівень ґрунтується на частинах оригінальної трилогії "Зоряних воєн" і з'являється в тому порядку, в якому вони з'являються у фільмі. Кожен рівень починається зі вступу в стилі Angry Birds.