Farming Simulator 15 - це випуск 2015 року серії симуляторів фермерства. Вона в значній мірі продовжує геймплей попередніх ігор в пісочниці. Гравці починають з невеликої ферми і, ефективно керуючи нею, можуть розширювати масштаби, а прибуток приносить нове і найкраще обладнання, таке як потужні трактори, комбайни та причепи великої вантажопідйомності. Як і в попередніх іграх, майже всі дії, такі як підключення навісного обладнання, посів, внесення добрив, оранка, збір врожаю, доставка продукції на ринок і годування тварин, необхідно виконувати вручну. Два нових види діяльності для цього випуску - тваринництво і лісове господарство, але з високою початковою вартістю. У лісовому господарстві гравці можуть садити і рубати дерева. Деревина може бути продана на лісопилку, а тріска - на опалювальну станцію. Для цієї діяльності введено багато нових типів транспортних засобів і машин.
На цей раз для будівництва ферми на вибір пропонується два типи поселень. Це село Бьорнхольм зі скандинавським впливом і Вестбрідж Хіллс з впливом США. Загальний ігровий процес ідентичний для обох поселень зі схожими точками доставки, такими як залізничні станції і вітряні млини, але в американському місті більше полів, що робить гру більш складною. У цій грі додано 20 нових ліцензованих виробників обладнання, таких як трактори New Holland, вантажівки MAN, Ponsse, Case IH, Deutz-Fahr і т.д., всього 140 транспортних засобів та сільськогосподарських інструментів. Також з'явилася можливість управляти мийним обладнанням з видом від першої особи для очищення машин і знарядь. Незважаючи на те, що в грі панує атмосфера пісочниці, в ній є безліч типів місій і завдань, за виконання яких покладається грошову винагороду.
Всі версії, крім PS3 і Xbox 360, підтримують кооперативні мережеві ігри. Кілька гравців (до шести для PS4 / Xbox One) можуть працювати разом, а ведучий може вивести свою одиночну гру в мережу, щоб в ній могли брати участь інші гравці, в той же час ретельно керуючи ними, наприклад, не роблячи всю готівку доступними для всіх, а надаючи суми, де це необхідно, поряд з деякими іншими обмеженнями, які може встановити провідний.