Farming Simulator 15 - это выпуск 2015 года серии симуляторов фермерства. Она в значительной степени продолжает геймплей предыдущих игр в песочнице. Игроки начинают с небольшой фермы и, эффективно управляя ею, могут расширять масштабы, а прибыль приносит новое и лучшее оборудование, такое как мощные тракторы, комбайны и прицепы большой грузоподъемности. Как и в предыдущих играх, почти все действия, такие как подключение навесного оборудования, посев, внесение удобрений, вспашка, сбор урожая, доставка продукции на рынок и кормление животных, необходимо выполнять вручную. Два новых вида деятельности для этого выпуска - животноводство и лесное хозяйство, но с высокой начальной стоимостью. В лесном хозяйстве игроки могут сажать и рубить деревья. Древесина может быть продана на лесопилку, а щепа - на отопительную станцию. Для этой деятельности введено много новых типов транспортных средств и машин.
На этот раз для строительства фермы на выбор предлагается два типа поселений. Это деревня Бьорнхольм со скандинавским влиянием и Вестбридж Хиллс с влиянием США. Общий игровой процесс идентичен для обоих поселений с похожими точками доставки, такими как железнодорожные станции и ветряные мельницы, но в американском городе больше полей, что делает игру более сложной. В этой игре добавлено 20 новых лицензированных производителей оборудования, таких как тракторы New Holland, грузовики MAN, Ponsse, Case IH, Deutz-Fahr и т.д., всего 140 транспортных средств и сельскохозяйственных инструментов. Также появилась возможность управлять моечным оборудованием с видом от первого лица для очистки машин и орудий. Несмотря на то, что в игре царит атмосфера песочницы, в ней есть множество типов миссий и задач, за выполнение которых полагается денежное вознаграждение.
Все версии, кроме PS3 и Xbox 360, поддерживают кооперативные сетевые игры. Несколько игроков (до шести для PS4/Xbox One) могут работать вместе, а ведущий может вывести свою одиночную игру в сеть, чтобы в ней могли участвовать другие игроки, в то же время тщательно управляя ими, например, не делая все наличные деньги доступными для всех, а предоставляя суммы, где это необходимо, наряду с некоторыми другими ограничениями, которые может установить ведущий.