В Ridge Racer 7 представлені різноманітні автомобілі, траси та оновлення. Поодинокі гравці можуть стати найкращими в режимі кар'єри, тоді як до 14 гравців можуть змагатися в Інтернеті за найвищий рейтинг у глобальній системі. Всього в одиночній кампанії 160 гонок на 22 трасах, що проходять у таких місцях, як Загублені руїни, Індустріальна дорога та Печери тіней. Гравці можуть вибрати один із 40 автомобілів, а потім налаштувати свою машину, використовуючи 375 000 декоративних можливостей та 7 150 тюнінгових модифікацій (нова функція в серії). Налаштовані автомобілі можна використовувати в розрахованих на багато користувачів онлайн-перегонах, що дає гравцям можливість продемонструвати свої механічні та естетичні навички, а також спритність водіння.
Новинкою в геймплей Ridge Racer є додавання сліпстримінгу. Залишаючись позаду суперника, гравці можуть збільшити свою максимальну швидкість і швидко обігнати автомобіль, що йде попереду. При дріфті на високій швидкості заповнюється нітро-бар, що має три рівні: швидке збільшення, подвійне збільшення та потрійне збільшення.