В Ridge Racer 7 представлены разнообразные автомобили, трассы и обновления. Одиночные игроки могут стать лучшими в режиме карьеры, в то время как до 14 игроков могут соревноваться в Интернете за наивысший рейтинг в глобальной системе. Всего в одиночной кампании 160 гонок на 22 трассах, проходящих в таких местах, как Затерянные руины, Индустриальная дорога и Пещеры теней. Игроки могут выбрать один из 40 автомобилей, а затем настроить свою машину, используя 375 000 декоративных возможностей и 7 150 тюнинговых модификаций (новая функция в серии). Настроенные автомобили можно использовать в многопользовательских онлайн-гонках, что дает игрокам возможность продемонстрировать свои механические и эстетические навыки, а также ловкость вождения.
Новинкой в геймплее Ridge Racer является добавление слипстриминга. Оставаясь позади соперника, игроки могут увеличить свою максимальную скорость и быстро обогнать впереди идущий автомобиль. При дрифте на высокой скорости заполняется нитро-бар, имеющий три уровня: быстрое увеличение, двойное увеличение и тройное увеличение.