Elden Ring - это ролевая игра с видом от третьего лица, в которой присутствуют элементы, схожие с теми, что были в ее предшественнице, серии Souls, а игровой процесс сосредоточен на боях и исследовании. Режиссер Хидетака Миядзаки объяснил, что игроки начинают с линейного начала, но в конечном итоге они смогут свободно исследовать земли между землями, включая шесть основных областей, а также замки, крепости и катакомбы, разбросанные по обширной карте открытого мира. Эти основные области связаны между собой через центральный узел, к которому игроки смогут получить доступ позже в процессе прохождения игры - по аналогии с Firelink Shrine из Dark Souls - и будут исследоваться с помощью скакуна персонажа в качестве основного средства передвижения, хотя система быстрого перемещения будет доступна в качестве опции. На протяжении всей игры игроки будут сталкиваться как с неигровыми персонажами (NPC), так и с врагами, включая полубогов, которые управляют каждой основной областью и будут служить главными боссами игры.
Боевые действия в Elden Ring в значительной степени опираются на элементы создания персонажа, присутствующие в предыдущих играх Soulsborne, такие как расчетливый ближний бой с использованием навыков, магических способностей, а также механики блокирования и уклонения. В Elden Ring будут представлены конный бой и система стелса, последняя является основным элементом геймплея предыдущей игры Sekiro: Shadows Die Twice; ожидается, что эти функции будут стимулировать игроков к разработке стратегии боя с каждым уникальным врагом, с которым они сталкиваются. В игре будет использован бар выносливости персонажа, который отсутствовал в Sekiro, хотя его общее влияние на бой было уменьшено по сравнению с предыдущими играми Soulsborne, в которых он использовался. В отличие от Sekiro, механика воскрешения после смерти в игре будет недоступна, однако некоторые элементы были добавлены для обеспечения продвижения игроков в игре.