Pro Evolution Soccer 5 продвигает франшизу на один уровень вверх к реализму, расширяя и улучшая движения и управление персонажами. Теперь матч ощущается более реальным, поскольку игроки чаще совершают ошибки, а передачи не проходят слишком хорошо, если игрок стоит не на той ноге или делает плохой поворот.
Новый геймплей может потребовать небольшой адаптации для игроков, перешедших с предыдущих версий на эту. Здесь есть стандартные режимы, режим матча (с недавно добавленным мемориальным матчем), различные лиги и кубки. Некоторые команды теперь имеют правильные названия (например, "Арсенал" и "Челси"), и в них играют современные игроки. Также было добавлено новое погодное условие - снег.