Until Dawn - это horror-survival с акцентом как на ужасы, так и на выживание в равной степени. Она заимствует элементы геймплея из других игр, похожих на фильмы, в которых ваш выбор позволяет развить сюжет и изменить происходящее, таких как Heavy Rain (2010), и элементы сюжета из подростковых фильмов ужасов, таких как "Крик" (1996).
Сюжет открывается в горной хижине, когда пара друзей подшутила над Ханной во время ее довольно интимного момента. Смущенная и рассерженная, она выбегает на снег и направляется в лес. Узнав о случившемся, ее сестра-близнец Бет бросается за ней, чтобы найти ее. Она делает это, но обнаруживает, что с ними есть кто-то еще. Таинственная фигура настигает их, а что будет дальше, зависит от игрока. Тела Бет и Ханны так и не были найдены и считаются пропавшими без вести. Полиция так и не закрыла дело.
Спустя год после этого происшествия восемь друзей по просьбе Джоша решают собраться в одной горной хижине. Джош - брат, потерявший двух сестер, и близкий друг, поэтому остальные не могли отказаться от его приглашения. В память о Ханне и Бет, чтобы встретиться друг с другом и, возможно, насладиться романтическим отдыхом в горах. То, что начинается с благих намерений, вскоре заканчивается криками, кровопролитием и невозможным выбором, поскольку восьмерка из них снова кто-то или что-то борется за выживание.
Сюжет переключается с одного персонажа на другого, заставляя игрока управлять большинством из них по мере развития сюжета, очень часто сопровождаемого другим персонажем, в зависимости от ситуации. Во время игрового процесса игрок может использовать время, чтобы исследовать окрестности и искать подсказки, или просто оставаться в неведении и продвигаться по сюжету. Все имеет последствия, и поиск подсказок поможет вам быть более информированным и, в свою очередь, увеличит ваши шансы на выживание. Подсказки, которые можно найти, связаны с тремя вещами: сестрами-близнецами Ханной и Бет, инцидентом, произошедшим в 1952 году, и таинственным человеком, который может быть где-то на горе вместе со всеми вами.
Собирая предметы и подсказки, вы можете поворачивать их для более детального просмотра, подобно тому, как это было сделано в L.A. Noire (2011). Кроме того, вокруг разбросаны куски тотемных столбов, которые дают вам краткое представление о возможных грядущих событиях и служат предупреждением. Тотемные столбы делятся на пять категорий: те, которые показывают вашу смерть, те, которые пытаются направить вас, те, которые показывают потерю друга, те, которые подсказывают вам об опасности, и гадательные. Собирая тотемы, вы разблокируете отрывки из видео, в котором рассказывается о событиях из прошлого. Видео можно смотреть и не полностью, оно будет просто переходить к разблокированным частям полной презентации.
Выбор в игре представлен в виде эффекта бабочки. Ваш выбор, ваши решения или нерешительность, они будут формировать сюжет и постоянно направлять его по одному из множества различных путей и выводов. Вы можете просмотреть список своих решений и увидеть эффект бабочки в главном меню, где показаны ключевые решения, которые вы принимали на протяжении всей игры, и то, к чему они привели. В любой момент игры вы можете проверить черты своего характера, которые также определяются вашим выбором. Например, честность, храбрость, любопытство и т.д. Кроме того, вы можете увидеть шкалу привязанности между вашим текущим персонажем и остальными героями.