Demon's Souls - это ролевая игра, в которой основное внимание уделяется жестокому игровому процессу в стиле фэнтези и высокому уровню сложности с небольшими вступлениями. Это римейк одноименной игры 2009 года. Он остается верным исходному видению, только добавляя небольшие дополнения и изменения в игровой процесс, но визуально полностью переделанный, включая новые анимации захвата движения. Игру можно запустить в кинематографическом режиме с 30 кадрами в секунду и исходным разрешением 4K или в режиме производительности с 60 кадрами в секунду и динамическим разрешением 4K.
К кастомизации персонажа добавлено больше опций. Новые элементы включают доспехи, кольца и оружие. Также появились новые предметы под названием «Зерна», обеспечивающие временное сопротивление различным недугам. Система грузоподъемности и обременения была пересмотрена, например, чтобы уменьшить количество трав, которые персонаж может нести в качестве лечебных предметов, и увеличить вес сильнодействующим. Теперь игру можно поставить на паузу, и доступен режим фото. Также есть опция Fractured World, которая меняет расположение окружения на противоположное. Оригинальная партитура была полностью переделана с использованием хора и оркестра. Переделана и озвучка. Тактильные функции DualSense используются для облегчения парирования по времени и ощущения удара по металлу.
Сетевой многопользовательский режим остается неизменным благодаря совместной игре за счет вызова других игроков. Соревновательный игровой процесс осуществляется посредством вторжений с использованием предмета «Черный глаз». Сообщения крови можно оставить на земле для других игроков с помощью функции асинхронной многопользовательской игры. Их можно использовать для неверного направления, для указания на секретные предметы или для предупреждения о засаде. Сообщения крови могут быть рекомендованы другими игроками, и чем больше рекомендаций получит сообщение, тем дольше оно останется в мирах других игроков. Рекомендация также лечит покинувшего ее персонажа.